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AMINOÁCIDOS: ESTRURA E FUNÇÃO

CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
Quanto a posição do radical amino: - alfa, beta... Quanto a isomeria óptica: - isômeros de tipo “D” e “L” Quanto a essencialidade nutricional: - essencial, semi-essencial e não essencial Quanto a polaridade da cadeia lateral: - apolar - polar - não carregado - carregado em pH 7 - positivamente - negativamente

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CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS QUANTO A POSIÇÃO DO GRUPO AMINO

CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
Quanto a posição do radical amino: - alfa, beta... Quanto a isomeria óptica: - isômeros de tipo “D” e “L” Quanto a essencialidade nutricional: - essencial, semi-essencial e não essencial Quanto a polaridade da cadeia lateral: - apolar - polar - não carregado - carregado em pH 7 - positivamente - negativamente

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A MAIORIA DOS AMINOÁCIDOS É MOLÉCULA QUIRAL

- Carbonono (centro) quiral da molécula - Enantiomeria (isomeria óptica) e o - Desvio da luz plano-polarizada

DIAGRAMA ESQUEMÁTICO DE UM POLARÍMETRO

ESTRUTURA GERAL DE UM ALFA-AMINOÁCIDO

Vamos ver um AA em 3D?

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CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
Quanto a posição do radical amino: - alfa, beta... Quanto a isomeria óptica: - isômeros de tipo “D” e “L” Quanto a essencialidade nutricional: - essencial, semi-essencial e não essencial Quanto a polaridade da cadeia lateral: - apolar - polar - não carregado - carregado em pH 7 - positivamente - negativamente

CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS “PADRÃO” QUANTO A POLARIDADE DO GRUPO “R” E A ESSENCIALIDADE

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(1820)

(imino)

(E)

(E)

(E)

(E)

(E)
(1936)

(SE)

(1806)

5

(fenol)

(E)

(SE)

(indol)

(E)

(BÁSICOS)

(ÁCIDOS)
(SE) (E)

(epsilon amino)

(E)

(guanidino)

(imidazol)

(β− COOH)

(γ− COOH)

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OXIDAÇÃO DE CISTEÍNAS E REDUÇÃO DE CISTINA: FORMAÇÃO DA PONTE DISSULFETO

7

COMO DETERMINAR O pH DE UMA SOLUÇÃO CONTENDO UM ÁCIDO FRACO?
Vamos assistir à um ensaio de titulação?

Vamos fazer simulações?

When,