Tradi o da Culin ria Italiana

Tradição da Culinária Italiana

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A culinária italiana esta dentre uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes da cozinha típica e regional. Isso é sem dúvida resulta dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.
Um dos povos que mais influenciou na constituição dessa cultura foram os árabes, que, a partir do século IX, principalmente na Sicília, acrescentaram a culinária local com o açafrão, a berinjela, o açúcar, o arroz, a canela e os doces de marzipã. Transmitiram, também, as técnicas de produção de passas e figos secos.
A partir do final do século XVI, os espanhóis deixaram sua marca, principalmente com novos produtos originários da América como, por exemplo, o café, o rum, o cacau, o tomate, a batata, o feijão e o milho. Na época de Napoleão Bonaparte, os franceses agregaram à culinária italiana a utilização de pratos com produtos derivados do leite, como o creme de leite e a manteiga. Eles também ensinaram aos cozinheiros italianos formas mais elegantes de apresentação dos pratos, com um visual mais elaborado. Com a imigração dos italianos para a América (Nova York, Buenos Aires e São Paulo), a partir de 1900, a Itália exportou sua culinária, principalmente com napolitanos, que passaram a divulgar a pizza e o famoso “spaghetti al sugo”, pratos conhecidos e apreciados em todo o mundo.
Portanto, é difícil falar numa cozinha italiana, o mais correto é falar em cozinha típica regional italiana. Além das diferenças gastronômicas entre o sul e o norte, dentro da mesma região encontra-se em várias cidades, até mesmo próximas, diferenças históricas, devido aos povos que passaram no local, geográficas e climáticas que determinam os tipos de produtos elaborados e que,