Trabalho Micro 2 CORRETO

Faculdade Maurício de Nassau
Curso de Nutrição
Disciplina: Microbiologia
Período: 2014.2

Campylobacter Jejuni

Alunos:
Fabiola
Mendes
Fabrícia
Alves
Priscila

Condições de Crescimento e
Sobrevivência
Temperatura:

pH
Atividade de água ( aw

Introdução
A

Campylobactér é uma bactéria relativamente frágil e sensível no meio ambiente, tendo sido reconhecido como um importante patógeno entérico, surgindo em vários países, em especial nos Estados
Unidos, como uma das principais causas de doença diarréica bacteriana, mais que a
Shigella e a Salmonella juntas

Características
É uma bactéria pertencente á família

Campylobacteriaceae. As células têm a forma de bastonetes curvos, em espiral ou em S. Em condições de estresse ou em culturas envelhecidas podem apresentar morfologia cocóide. Têm um ou mais flagelos polares, o que lhes confere uma mobilidade característica em ziguezague.

crescimento e sobrevivência Temperatura:

pH
Atividade de água ( aw

Relação com o oxigênio: é uma bactéria microaerófila ( exige baixos níveis de oxigênio ) necessita de atmosferas contendo de 5 a 10% de oxigênio e 3 a 5% de dióxido de carbono para crescer. Esse crescimento é estimulado pela presença do hidrogênio. Perde viabilidade rapidamente em contato com o ar.



Alimentos associados a infecções  O leite cru ou inadequadamente pasteurizado, as aves

mal cozinhadas e a água não tratada têm sido os principais alimentos associados aos surtos documentados.
As aves são referidas de forma particular como reservatório do organismo pelo que são consideradas uma das principais causas da doença, pelo seu consumo ( mal coccionadas ) ou como fonte de contaminação cruzada de outros alimentos prontos a consumir, exemplo: saladas. A contaminação do leite pode ocorrer por contaminação fecal durante a ordenha ou ainda por recolhimento de leite de vacas mastíticas. A contaminação da água está associada a falhas nos sistemas de desinfecção.

Sintomas mais comuns
Os sintomas mais comuns