Trabalho Carlos Ci ncias

Bactérias em Alimentos probióticos
O Lactobacillus acidophillus e o Bifidobacterium, são bactérias ou micro-organismos encontrados em iogurtes e leites fermentados,que quando ingeridos produzem compostos que favorecem a presença de bactérias benéficas (flora intestinal) e diminuem a população de microorganismos causadores de doenças.

O termo algas, lato sensu, compreende um agrupamento artificial de micro- organismos que têm muito pouca coisa em comum a não ser o fato de serem predominantemente aquáticos e desprovidos de um tecido constituído de células estéreis envolvendo os órgãos de reprodução e um de um sistema diferenciado para condução de água.
Algumas algas são utilizadas para a produção e conservação de alguns alimentos , assim como, a gelatina por exemplo.

Alguns seres vivos ( micro-organismos), tais como: as bacterias, as leveduras, e fungos, são utilizados para :
Aumentar a vida útil do alimento
Manutenção das caraterísticas dos alimentos
Manutenção do valor nutritivo dos alimentos
Manutenção das características químicas.
As leveduras, assim como os bolores e cogumelos, são fungos. Apresentam-se caracteristicamente sob forma unicelular. A e palavra levedura tem origem no termo latino levare com o sentido de crescer ou fazer crescer, pois as primeiras leveduras descobertas estavam associadas a processos fermentativos como o de pães e de mostos que provocam um aumento da massa do pão ou do volume do mosto pela liberação de gás e formação de espuma nos mostos ( micro-organismo utilizados para fermentar bebidas alcoólicas).Como células simples, as leveduras crescem e se reproduzem mais rapidamente do que os bolores, pois são mais eficientes na realização de alterações químicas, devido a sua maior relação de área/volume.

Fungos: Em todas as estações do ano, os fungos vão parar na nossa mesa. Eles são essenciais, por exemplo, na fabricação do pão francês e de bolos e queijos.
Quando diz que ‘vai botar fermento’, é fungo.