Trabalho Caf

Avaliação da qualidade de Coffea canephora através de separação hidráulica por densidade.

O café é importante fonte geradora de renda e de empregos tanto nas lavouras, como na indústria e no comércio brasileiro.
Atualmente a qualidade tem sido considerada um dos requisitos mais importantes, pois ao se obter um produto de excelência, que é alcançado quando o produto apresenta propriedades físicas, químicas, sensoriais e higiênico-sanitárias de acordo com as normas estabelecidas, há uma melhor remuneração pelo produto. O mercado consumidor reconhece a qualidade de um café quando ele expressa aroma e sabor agradáveis, visto que seu ponto de atração não é necessariamente o seu valor nutritivo, mas sim o prazer e a satisfação ao consumir uma xícara da bebida. Há muitos fatores na pré-colheita, na colheita, no processamento e no armazenamento que influenciam a qualidade da bebida final do café, a qual pode ser preservada ou até diminuída, em função dos cuidados que o produtor dispensar aos grãos do café. Um exemplo de conduta correta para obtenção de um café de boa qualidade, o processo de colheita deve ser realizado quando a maioria dos frutos estiver maduro, ou seja, no estádio cereja, pois é nesta fase de desenvolvimento que a composição química do fruto atinge os seus valores ideais (PIMENTA, 2003).

Objetivo

Objetivou-se com esse trabalho proceder o processo de separação por densidade, podendo dessa maneira classificar por tipo os grãos sadios, brocados e bóias.

Materiais e métodos

O experimento foi realizado no período de abril de 2015, na Fazendinha Agroecológica, situada na Embrapa Agroecologia na cidade de Seropédica.
A gleba em que foram colhidos os frutos é consorciada com a leguminosa arbórea Gliricidia sepium (Jacq.), que proporciona um sombreamento parcial à lavoura (Figura 1), e foi submetida à adubação de cobertura com torta de mamona (5% de N) e sulfato de potássio cerca de 30 dias antes da coleta. Foram colhidos por