TITULAÇÃO DE REFRIGERANTE DE LIMÃO

Determinação da àcidez do Vinagre

Objetivo
Determinar a porcentagem (teor) de ácido acético no vinagre, realizando a titulação de um ácido fraco com uma base forte.

Introdução Teórica
O vinagre é o produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoolicas, particulamente do vinho.
Nesta fermentação, microorganismo da espécie “Mycoderma aceti” transformam o álcool etílico em ácido acético, o que faz com que o vinho, após a fermentação, tenha cerca de 4 a 5% de ácido acetico e seja agora chamado de vinagre (vinho azedo). O teor de CH3COOH no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade do mesmo com solução padrão de hidroxido de sódio 0,100 N, ou de uma Normalidade próxima a 0,100, conhecida com três casas decimais. Usa-se uma solução de fenoftaleina como indicador, a fim de se ver o fim da reação.

Material e Reagentes
5 suporte universal
10 Garra de bureta
10 Becker de 100 ml
5 Funil pisseta solução de fenolftaleina
5 Bureta de 100 ml
5 Proveta de 50 ml
10 Erlenmeyer de 250 ml
5 Pipeta graduada de 5 ml
20 mL de Vinagre branco
5 vidro de relogio fenoltaleina

Procedimento Experimental. pesar 2 g de hidróxido de sódio e dissolver em 500 ml de agua destilada (solução titulante).
Pipetar, com a tecnica adequada, uma alíquota de 2 ml de vinafre para um erlenmeyer de 250 ml.
Adicionar cerca de 30 ml de agua (m em proveta de 50 ml).
Adicionar de 5 a 10 gotas de fenolftaleina.
Carregar corretamente a bureta com a solução de NaOH enchendo também a parte inferior abaixo da torneira.
Adicionar ao erlenmeyer a solução de NaOH, gota a gota, com a agitação constante, até a viragem do indicador.Repetir a operação.

Volume gasto de NaOh 0,1 N
1ª titulação V1 =
2ª titulação V2 =
Média Vm = V1 + V2 / 2

Cauculos

Cálculo do teor de ácido em gramas de ácido acético po litro de vinagre.

Tarefa e perguntas de verificação.

Como é obtido o vinagre?
Vinagre é o produto obtido exclusivamente da