Tigre Branco

Italy – Danielle, Eduardo, Bárbara

Tortellini de Bolonha

O Tortellini parece uma perfeita combinação dos ingredientes típicos desta região da Itália. Pedacinhos de massa fresca com ovos rechados com uma mistura moída de prosciutto, mortadela, queijo parmesão e uma pitada de noz-moscada, de formato similar ao dos cappelletti. São servidos num caldo suave de carne ou galinha, polvilhados com parmesão. Com consistência al dente, bem firmes. Polenta Basicamente é um cozido de milho moído. A polenta pode ser elaborada com farinhas de diferentes espessuras e acompanham alguns pratos típicos.

Para o Recheio:

100 g de lombo de porco
10 g de manteiga
1 dente de alho
1 raminho de alecrim
Pimenta moída na hora
100 g de presunto
100 g de mortadela
1 ovo de galinha
50 g Parmigiano Reggiano queijo
Noz-moscada
Para a massa:

270 g de farinha de trigo
Sal
3 ovos de galinha

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, em seguida, adicione a carne e doure por igual em todos os lados, em seguida, abaixe o fogo.
Combine o alho, descascados e esmagados com os dentes de um garfo, alecrim lavado e tamponado com toalhas de papel e uma pitada de pimenta. Então deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo, coberto, até a carne ficar bem cozido.
Na batedeira lombo, presunto e mortadela desengordurado, até obter uma picada bastante fina e homogênea.
Em uma tigela, misture a carne, ovo, queijo parmesão, noz-moscada ralada e uma pitada de pimenta.
Misturar bem para obter uma mistura homogénea.
Coloque-o na geladeira coberto com filme plástico.

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, em seguida, adicione a carne e doure por igual em todos os lados, em seguida, abaixe o fogo.
Combine o alho, descascados e esmagados com os dentes de um garfo, alecrim lavado e tamponado com toalhas de papel e uma pitada de pimenta. Então deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo, coberto, até a carne ficar bem cozido.
Na batedeira lombo,