TECNOLOGIA DO AÇÚCAR: História, Fabricação, Economia e Necessidades energéticas

Tecnologia Qumica TECNOLOGIA DO ACAR Histria, Fabricao, Economia e Necessidades energticas Discentes Camilo Santos Ferreira Danielle Santos Lima Eric Sousa Lima Maikon Alves Freire Manoel Felipe da Paz Almeida Myllena Meneses Brando TECNOLOGIA DO ACAR Histria, Fabricao, Economia e Necessidades energticas Curso Integrado em Anlise e Processos Qumicos Perodo 4 ano Docente Juliana Freire Trabalho apresentado, como pr-requisito para obteno de nota referente disciplina de Tecnologia Qumica, ao Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Sergipe, orientado pela Professora Juliana Freire. INTRODUO Oacar uma forma possvel decarboidrato(as outras formas soamido,celulosee alguns outros compostos encontrados nos seres vivos). Quimicamente falando, acar um grupo de carboidratos que so solveis em gua, tais como a sacarose, a maltose, a lactose, a frutose, a glicose, etc. A forma mais comum de acar consiste em sacaroseno estado slido e cristalino. O acar promove uma alterao no sabor dos alimentos e bebidas, tornando-os mais doces. produzido comercialmente a partir decana-de-acarou de beterraba. Pelo menos metade da energia necessria para um indivduo tocar seu dia-a-dia pode ser encontrada na natureza, sob a forma de acares e amidos. A natureza sempre forneceu alimentos, entre o seu amplo estoque do reino vegetal, para prover os edulcorantes que os homens usam na sua dieta. O acar mais consumido no mundo o refinado, ele o mais barato, ele muito utilizado na produo de bolos, doces, sorvetes e outros produtos. Histria do acar de Cana e de Beterraba O acar se tornou conhecido da humanidade muitos sculos antes de Cristo, possivelmente ele foi levado de Nova Guin para a ndia. Os mtodos de extrao e de purificao do acar de cana foram muito lentamente desenvolvidos. Na Amrica do Norte, o acar foi