Tecnico em segurança

I Simpósio Internacional ACAV—Embrapa sobre Nutrição de Aves 17 e 18 de novembro de 1999 – Concórdia, SC

PONTOS CRÍTICOS DO CONTROLE DE QUALIDADE EM FÁBRICAS DE RAÇÃO — UMA ABORDAGEM PRÁTICA
Antônio Apércio Klein, Eng. Agr., M.Sc.
Frangosul, Monte Negro, RS

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Introdução

A indústria de rações não foge as regras do mercado cada vez mais competitivo, com margens cada vez menores, o que exige redução de custos sem, no entanto, afetar a qualidade do produto final. A competição internacional, especialmente para as indústrias exportadoras de carnes, estão constantemente submetidas a regras comerciais e barreiras de diferentes tipos. Além disto, no mundo inteiro, existem movimentos ambientalistas e a ISO 14000 em plena implementação, pelo menos nos países mais desenvolvidos, o que exigirá cada vez mais produtos naturais e livres de contaminações. Portanto, o desenvolvimento de técnicas que visem melhorar a competitividade deve ser visto com muita atenção e cuidado. Neste sentido, diagnosticar os riscos e controlar os pontos críticos no processo de produção é uma ferramenta indispensável. Para fazer uma análise dos pontos críticos, precisamos, em primeiro lugar, estabelecer o que queremos (os objetivos) e, após, estabelecer um plano de ação. Poderíamos, então, começar perguntando: O que precisamos para fazer uma boa ração? • Nutrição: Uma boa fórmula • Suprimentos: Aquisição de matérias-primas de qualidade. Para garantir isto, devemos ter padrões para a aquisição, fazer uma boa amostragem na chegada e avaliar os padrões no laboratório • Produção: Ter uma boa fábrica (um bom processo). Isto significa que ela seja capaz de preservar a qualidade das matérias-primas e conseguir traduzir fielmente a fórmula em ração Uma fábrica deve ter também FLEXIBILIDADE para receber, beneficiar e estocar matérias-primas; para permitir o uso de matérias-primas alternativas e no processo produtivo como um todo. De que depende uma boa fábrica? 1. De um bom projeto: Um bom projeto depende da