Tcc oleo de coco

RESUMO Este trabalho tem por objetivo avaliar uma possível atividade antioxidante do óleo de coco extra virgem utilizando como sistema biológico células eucarióticas da levedura Saccharomyces cerevisiae proficientes e deficientes de proteção antioxidante e através de analises físico-químicas estabelecer uma comparação com os parâmetros de qualidade pré estabelecidos para óleos. O potencial antioxidante foi avaliado através do método do halo de inibição de crescimento das leveduras de linhagens de Saccharomyces cerevisiae em fase estacionária e exponencial de crescimento, acrescidas com diferentes concentrações de óleo de coco extra virgem e os parâmetros físico-químicos foram analisados através dos métodos pré-estabelecidos pelo Instituto Adolfo Lutz. As análises físico-químicas o óleo de coco extra virgem mostrou-se dentro dos parâmetros máximos estabelecidos para óleos, assegurando sua qualidade física. Nos resultados observados para a atividade antioxidante do óleo de coco extra virgem apenas a levedura Sod1∆ Sod2∆ na concentração de 62,5 µg/mL de óleo de coco extra virgem foi estatisticamente significativo (p˂ 0,05). O óleo de coco extra virgem mostrou-se incapaz de elevar de forma significativa a sobrevivência da levedura S. cerevisiae utilizando o agente estressor paraquat. Faz-se necessário novas análises in vivo, para que se possa ter um parâmetro confiável e seguro na utilização do óleo de coco extra virgem como alimento antioxidante.
Palavra chave: atividade antioxidante, óleo de coco extra virgem e Saccharomyces cerevisiae.

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