tabela

Universidade Estadual de Campinas
Faculdade de Engenharia de Alimentos
Departamento de Engenharia de Alimentos

Avaliação da Sustentabilidade Ampliada de
Produtos Agroindustriais.
Estudo de caso:
Suco de Laranja e Etanol

CONSUELO DE LIMA FERNANDEZ PEREIRA
Engenheira de Alimentos

Prof. Dr. Enrique Ortega Rodriguez
Orientador

CAMPINAS – 2008

ii

Universidade Estadual de Campinas
Faculdade de Engenharia de Alimentos
Departamento de Engenharia de Alimentos

Avaliação da Sustentabilidade Ampliada de
Produtos Agroindustriais.
Estudo de caso:
Suco de Laranja e Etanol

Dissertação apresentada à banca examinadora como parte dos requisitos para a obtenção do título de Doutor em Engenharia de
Alimentos.

CONSUELO DE LIMA FERNANDEZ PEREIRA
Engenheira de Alimentos

Prof. Dr. Enrique Ortega Rodriguez
Orientador

CAMPINAS – 2008 iii iv

BANCA EXAMINADORA

_______________________________________________________
Prof. Dr. Enrique Ortega Rodríguez
ORIENTADOR – DEA/FEA/UNICAMP

_______________________________________________________
Dr. Luis Alberto Ambrósio
MEMBRO – Instituto de Zootecnia

_______________________________________________________
Dra. Leda Coltro
MEMBRO – ITAL

_______________________________________________________
Dr. José Maria Gusman Ferraz
MEMBRO – EMBRAPA/CNPMA

_______________________________________________________
Dra. Maria Silvia Romitelli
MEMBRO – CETESB

_______________________________________________________
Dr. Carlos Eduardo Vaz Rossell
MEMBRO – NIPE

v

vi

Para
José e Neusa
Alvaro
Lívia, João Vicente e Isabel

vii

viii

AGRADECIMENTOS

“O agradecimento é a memória do coração.”
Lao-Tsé
O meu trabalho só foi possível devido à colaboração e ao apoio de muitos amigos, companheiros e instituições. Em especial:
O Prof. Dr. Enrique Ortega, que me orientou e incentivou;
A Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), que financiou minha pesquisa através de uma bolsa de doutorado;
Os membros da banca, Dr. Carlos Rossell; Dr.