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Introdução
Um aminoácido é uma molécula orgânica formada por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio, e nitrogênio unidos entre si de maneira característica. Alguns aminoácidos também podem conter enxofre. Os aminoácidos são divididos em quatro partes: o grupo amina (NH2), grupo carboxílico (COOH), hidrogênio, carbono alfa (todas as partes se ligam a ele), e um radical característico de cada aminoácido.
Os aminoácidos se unem através de ligações peptídicas, formando as proteínas (O termo proteína vem do grego que significa o mais importante). Para que as células possam produzir suas proteínas, elas precisam de aminoácidos, que podem ser obtidos a partir da alimentação ou serem fabricados pelo próprio organismo.
Objetivo
Realizaram-se três reações simplificadas usando desde ácidos a metais pesados para caracterização e determinação qualitativa de aminoácidos e proteínas como a ovoalbumina, analisaram-se nas reações as suas colorações especificas, características de cetros aminoácidos.
Metodologia
Teste 1
1ml de solução de ovoalbumina, foi colocado junto 10 gotas de ácido nitereco concentrado. Foi fervendo por 3 minutos depois foi acrescentado 4ml de solução NaOH a 2N.
Teste 2
1 ml de ovoalbumina. Foi colocado com 5 gotas do reativo de Millon depois foi aquecido por 4 minutos
Teste 3
Foi colocado num tubo uma pequena quantidade de cabelo junto com 5 gotas de solução de acetato de chumbo 10% e 2 ml de solução de NaOH 50%. Foi colocado no banho maria por 5 minutos.
Resultados
Teste 1 foi observada a formação de um precipitado branco e posteriormente (depois de agitação) a formação de uma solução com cor amarelo escuro. O
Teste 2
A reação do grupo hidroxifenil da tirosina com o mercúrio reativo pode ser identificada pela formação de uma coloração característica.
Teste 3
As ligações de enxofre (presentes no cabelo), por estarem em meio alcalino e sem submetidas ao aquecimento, foram quebradas. Depois de liberado o enxofre aparece na forma de