Senhor

Aula demonstrativa China
Para encontrar os produtos chineses em Brasília - Mercearia Mikami
Shoyo - há diferença no sabor do vendido nos mercados e nos produtos originais
Massa Jin sun - bolinho feito com massa a base de farinha de trigo ou de arroz cozido no vapor
Recheio tem que ser nem salgado para ser acompanhado de molho
400 g de farinha de trigo
1 pitada de bicarbonato de sódio
125 g de açúcar
50 ml de óleo mais 175 de água fria
5 g de fermento biológico seco
Pode usar mistura de f de trigo com f de arroz ou apenas a farinha de arroz. Fde arroz opção para celíacos e intolerantes a glúten.
Observar quantidade de água. Massa tem que ser mole e bem sovada
Deixar repousar por quarenta minutos em temperatura ambiente

Marinado tipico - vinagre de arroz, açúcar refinado ou mascavo, vinho bco de arroz ou saque, shoyo, na mesma proporção, pasta de soja, corrigir se necessário para balancear os sabores
Sempre misturar o marinado depois acrescentar na carne
No camarão o objetivo é sabor e na carne melhorar a textura
Manter em geladeira o marinado
Corte siflet - fino e diagonal bem fino

Recheio bolinho - salsão, cebola, cogumelo, camarão, cenoura
Toucinho em quadradinhos Dica para comprar shoyo - verificar se no rotulo não tem caramelo e corantes

Liberdade - loja satori - tem shoyo orgânico
Salteado de comida chinesa tem que ser em fogo forte
Não saltear tudo junto, um item de cada vez e separado

Jin sun - abrir a massa cortar na forma redonda, colocar recheio ( que deve ser ligado e temperado) e fazer trouxinhas ou pastelzinho,. não pode ser muito nem pouco recheio.No caso da trouxinha cortar o topo par aficar mas delicado e com menos massa

Cozer sobre papel manteiga ou folha de bananeira no vapor e