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I - Estabelece um padrão para a receita e montagem do prato.
II - Identifica os custos da matéria-prima de cada prato do restaurante.
III - Determina o lucro do restaurante.
IV - Calcula o número de pratos vendidos no restaurante.
V - Emite a ordem de produção e venda. a.
Somente as frases I, III e IV estão corretas. b.
Todas as frases estão corretas. c.
Somente as frases I e II estão corretas. d.
Somente as frases II, III e IV estão corretas. e.
Somente as frases II, IV e V estão corretas.
0,2 pontos
PERGUNTA 2

Fluxograma é a representação gráfica que implica na visão horizontal do negócio. Assinale a alternativa que não aponta uma característica do fluxograma: a.
Tem inicio nas atividades administrativas de controle. b.
Deve ser dinâmico da mesma forma que a empresa é dinâmica. c.
Auxilia na visualização do negócio para identificar pontos eficientes e que necessitam de reformulação. d.
A informação, operacionalização e documentação do processo operacional devem ser utilizadas através do atendimento das seguintes características: constante, planejada, criteriosa e sistemática. e.
Envolver cada uma das partes que compõe o processo operacional.
0,2 pontos
PERGUNTA 3
I - Estabelece um padrão para a receita e montagem do prato.
II - Identifica os custos da matéria-prima de cada prato do restaurante.
III - Determina o lucro do restaurante.
IV - Calcula o número de pratos vendidos no restaurante.
V - Emite a ordem de produção e venda. a.
Somente as frases I, III e IV estão corretas. b.
Todas as frases estão corretas. c.
Somente as frases I e II estão corretas. d.
Somente as frases II, III e IV estão corretas. e.
Somente as frases II, IV e V estão corretas.
0,2 pontos
PERGUNTA 2

Fluxograma é a representação gráfica que implica na visão horizontal do negócio. Assinale a alternativa que não aponta uma característica do fluxograma: a.
Tem inicio nas