Salgante Artigo 2

sal

ADITIVOS & INGREDIENTES

O SAL E SEUS
SUBSTITUTOS

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Para os orientais era um símbolo de concórdia e amizade chamado de
“aliança do sal”. Para os hebreus era um elemento purificador. A mulher de
Ló, segundo a Bíblia Sagrada, foi transformada numa estátua de sal.
Escasso e precioso, o sal era vendido a peso de ouro. Em diversas ocasiões, foi usado como dinheiro. Entre os exemplos históricos mais conhecidos figura o costume romano de pagar em sal parte da remuneração dos soldados, o que deu origem à palavra salário.
Por ser tão valioso, o sal foi alvo de muitas disputas. Roma e Cartago entraram em guerra em
250 a.C. pelo domínio da produção e da distribuição do sal no Mar Adriático e no Mediterrâneo. Após vencer os cartagineses, o exército romano salgou as terras do inimigo para
O sal, o tempero mais básico do mundo atualmente, já foi tão que se tornassem estévalorizado quanto ouro no passado. Além de ser utilizado na reis. Cerca de 110 a.C., o alimentação humana como tempero, também era conhecido como Imperador chinês Han Wu um agente químico para conservar alimentos, lavar, tingir, amaciar o Di iniciou o monopólio do comércio de sal no país, couro e descolorir. Hoje em dia, por conta de seu processamento transformando a “pirataria de sal” em crime tecnológico em larga escala, tornou-se acessível a todos. sujeito à pena de morte.
Durante a Idade Méao sal. Mesmo assim, estavam sujeitas dia, o sal era transportado pelas estradas
O sal na história a períodos de escassez, determinados construídas especialmente para esse
Os registros do uso do sal remon- por condições climáticas e por perío- fim. Uma das mais famosas dessas estratam há cinco mil anos. Ele já era usado dos de elevação do nível do mar. Os das é a Ate Salzstraße (Old Salt Route), na Babilônia, no Egito, na China e em primeiros a extraírem o sal do oceano entre Lüneburg e Lübeck, na Alemanha civilizações pré-colombianas. Nas civi- foram os chineses. A tecnologia de mi- do Norte, que ligava as minas de