Resumo de Fibras

As fibras alimentares são os polissacarídeos vegetais da dieta, como celulose, hemiceluloses, pectinas, gomas, mucilagens e a lignina (não polissacarídeo) que não são hidrolisados pelo trato gastrointestinal humano. As fibras são classificadas em solúveis e insolúveis em água, suas moléculas não são digeridas e nem tão pouco absorvidas pelo organismo, portanto não nos fornecem nutrientes nem calorias.
As fibras solúveis englobam a pectina, hemicelulose, gomas e mucilagens, não absorvem água, podem ser fermentadas pela microbiota entérica comensal, contribuem para a diminuição dos níveis de colesterol na corrente sanguínea e interferem na absorção da glicose, e, por isso, recomendadas para indivíduos diabéticos. O produto da fermentação dessas fibras são nutrientes assimilados pelos microrganismos que o fazem, o que aumenta de maneira favorável a flora intestinal.
As fibras insolúveis estão também presentes nos alimentos e são aquelas que o corpo não consegue digerir completamente. Esse tipo de fibras absorve pouca água, por isso, as funções mais importantes das fibras insolúveis são aumentar o volume e o peso das fezes e aumentar a excreção de ácidos biliares. A fibra alimentar consumida atravessa o intestino grosso, sendo neste local parcialmente ou totalmente fermentada pelas bactérias intestinais. Durante o processo de fermentação, vários subprodutos são formadas, como ácidos gordos de cadeia curta e gases. Os efeitos benéficos para a saúde da fibra alimentar é proveniente do efeito combinado da fermentação com subprodutos formados. O uso exacerbado de fibras podem influenciar negativamente na absorção de minerais, porém o uso de oligossacarídeos não digeríveis tem sido associado ao aumento na biodisponibilidade de minerais. Pode-se prevenir anemia ferropriva e osteoporose, utilizando determinado tipo de fibra que aumenta a absorção de minerais como o ferro, cálcio, magnésio, zinco. A importância das fibras é que elas previnem doenças como prisão de