Renaturaçao e desnatraçao

O que é
Adoçante é uma substância que substitui o açúcar,sendo ele artificial ou natural, proporciona o sabor doce com menor caloria por grama.Conhecido também como edulcorante,são as substâncias químicas responsáveis pelo sabor adocicado e normalmente possuem um poder adoçante muito superior que se ultiliza de uma quantidade menor para obter a mesma doçura. Apesar de existir na mídia marketing intenso sobre adoçantes dietéticos, este não é o fator de maior influencia no momento da escolha do adoçante,ela geralmente é feita pelo sabor. Tipos de adoçante
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), os adoçantes são produtos especificamente formulados para conferir sabor doce a alimentos e bebidas, sendo a sacarose (açúcar de cana) o principal exemplo. Os adoçantes dietéticos também conferem doçura, mas sem possuir sacarose na composição, uma vez que são elaborados para atender às necessidades de pessoas com restrição a carboidratos simples (diabéticos).Quanto à rotulagem, os adoçantes dietéticos possuem algumas particularidades. A importância do adoçante nas dietas

Edulcorantes
São divididos em:
Naturais:
Esteviosídeo
Edulcorante natural extraído da planta Stevia rebaudiamv.
Poder edulcorante relativo: 180.
Adoçante nutritivo.
Estável sob altas temperaturas e em meio ácido.
Usado como adoçante de mesa, gomas de mascar, balas, bombons, bebidas, gelatinas, pudins, sorvetes e iogurtes.
Sorbitol
Pertence à categoria dos polialcoóis (forma alcoólica da sacarose). Presente em várias frutas.
Poder edulcorante relativo: 60.
Adoçante nutritivo: valor calórico equivalente ao da sacarose.
Associado à frutose.
Usado como geleias, gomas de mascar, balas e panetones.
Manitol
Pertence à categoria dos polialcoóis (forma alcoólica da manose). Presente em várias frutas.
Poder edulcorante relativo: 50.
Adoçante nutritivo: valor calórico equivalente ao da sacarose.
Usado como gomas de mascar e balas.
Sucralose
Origem: