Relatorio 4 - tbq

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ABC - UFABC | RELATÓRIO DE TRANSFORMAÇÕES BIOQUÍMICAS – TURMA C2 – EXPERIMENTO 4 – EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS | Cezar Augusto Frimaio da Silva RA: 11012810Carlos Henrique Carneiro dos Reis RA: 11063510Joanice Dorte RA: 11109610Humberto Alves de Morais RA: 21037910Raquel Doná RA: 11091510 |

Data
29/11/2012
|

Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 2. Objetivos 6 3. Metodologia 6 3.1 Reagentes 6 3.2. Materiais e vidrarias 7 3.3 Procedimento Experimental 7 3.3.1. Extração de óleo vegetal da soja. 7 3.3.2. Solubilidade do óleo de soja. 8 3.3.3. Reação de saponificação. 8 3.3.4. Separação de ácidos graxos. 8 3.3.5. Ressaponificação. 8 3.3.6. Propriedades emulsificantes dos sabões. 8 4. Resultados 9 5. Discussão 13 6. Conclusão 14 7. Referências Bibliográficas 15

1. INTRODUÇÃO

Os lipídios, também conhecidos como gorduras, constituem um grupo de diversos compostos orgânicos, que possuem como principal característica química o fato de serem praticamente insolúveis em água. Os lipídios se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura, sendo a principal forma de armazenamento de energia no corpo, e acumulados no citoplasma das células de gordura, as chamadas células adiposas.
Existem vários tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe dos lipídios, todas elas possuem muito mais ligações carbono-hidrogênio do que as outras biomoléculas. Isto faz com que estas moléculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrogênio possuem eletronegatividade semelhante), fato que explica o porquê de tais moléculas serem fracamente solúveis em água ou etanol (solventes polares) e altamente solúveis em solventes orgânicos (geralmente apolares).
Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples,