Relat rio CAJU NA

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PIAUI- UESPI
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA- CCN
CURSO: LICENCIATURA PLENA EM QUÍMICA
DISCIPLINA: ESTATÍSTICA APLICADA A QUÍMICA
PROFESSOR: GERALDO LUZ

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ACÚCARES

Fábio silva dos santos

TERESINA- PIAUÍ DE 2015
RESUMO
Este relatório foi realizado com o intuito de aplicação de procedimentos estatísticos, como o teste T independente para determinar o teor de açúcares em cajuínas de marcas distintas, a partir da correção de graus brix em função da temperatura de três amostras de cajuína cajuespi e gosto da fruta. Em princípio corrigiu-se os valores de grau brix para as três amostra de cada cajuína, e determinou-se a média, desvio, variância, desvio-padrão e teste T independente, obtendo-se um valor de T de aproximado de 6,2 com confiança de 90%, valor este que comprova que as amostras são significativamente diferentes em teores de açúcares.
Palavras chaves
Determinação do teor de açúcares de cajuínas distintas.

Introdução

O caju (Anacardium occidentale L.), é uma fruta originaria do nordeste brasileiro, foi descoberta pelos nativos desta região, que o utilizaram nas mais variadas formas, seja como fruta natural, suco extraído por prensagem manual ou como bebida fermentada (o caoi ou caoim) a qual eram utilizadas em comemorações e em ocasiões especiais. A cajuína é um suco puro, sem adição de açúcar-de-cana, condicionadas em garrafas que são cozidas pelo um longo período em banho-maria, para que assim, o líquido adquira uma coloração âmbar e um sabor característico. Além disso, cada cajuína possui um teor de açúcar que depende do próprio caju utilizado no processo de fabricação, ou seja, é difícil de estabelecer um padrão no teor de açúcar das cajuínas em geral. Fator que torna possível as constantes adulterações