receitas

BACALHAU DA AVÓ

4 postas de bacalhau
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
750g de batatas
2 dl de azeite salsa picada pimenta 2 ovos sal Coza as postas de bacalhau, previamente demolhado, e retire as peles e as espinhas. À parte coza as batatas com pele e os ovos. Corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e aloure-os em azeite. Junte as lascas de bacalhau e tempere com pimenta. Forre o fundo da forma, untada com azeite, com rodelas de batata cozida, por cima espalhe a cebolada de bacalhau e, em seguida, cubra com as restantes rodelas de batata. Cubra com o picadinho de ovo e salsa e leve ao forno a alourar.

PESCADA ESCALFADA COM ERVAS AROMÁTICAS

100g de alho francês picado
1 kg de batata em cubos vinagre de vinho branco
200g de cebola picada
20g de salsa em rama
2 nozes de manteiga
4 dl de vinho branco
8 postas de pescada
6 grãos de pimenta
20g de alho picado tomilho em rama
2 folhas de louro
0,6 dl de azeite
0,5 dl de leite noz moscada pimenta e sal Tempere a pescada com sal e pimenta e deixe repousar. Coloque num tacho ao lume, a cebola, parte do alho francês, o azeite, o vinho, o vinagre, o alho e o grão de pimenta. Quando levantar fervura, adicione o louro, o tomilho, a salsa e a pescada. Deixe cozer alguns minutos. Retire a pescada, o louro, a salsa e o tomilho e triture com a varinha mágica. Entretanto, lave e leve a cozer em lume brando as batatas com o leite. Adicione o restante alho francês. Triture tudo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Introduza a manteiga e mexa muito bem. Regue a pescada com o preparado, decore com salsa em juliana e acompanhe com o puré de batata.

BACALHAU DISFARÇADO

2 postas de bacalhau
400g de camarão
4 cebolas médias
2 dentes de alho
1 dl azeite pimenta ¼ limão farinha óleo sal Demolhe o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Faça-o em lascas e coloque-o num tabuleiro. Tempere o bacalhau com alho, limão e pimenta. Deixe repousar de um dia para o