Receita

NHOQUE DE ESPINAFRE

Ingredientes

Molho:
1 colher (sopa) de Margarina light sem sal
1 unidade média de Cebola crua
1 talo de Salsão
1 unidade pequena de Cenoura crua
600 gramas de Tomate
1,5 colher (chá) de Sal refinado
Nhoque:
400 gramas de Batata inglesa crua
80 gramas de Espinafre cru
0.25 xícaras (chá) de Água
1 unidade média de Clara de ovo
Noz moscada a gosto
1 xícara (chá) de Farinha de trigo
3 litros de Água
Sal refinado a gosto
2 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado light

Modo de preparo

Molho: Leve ao fogo médio a margarina para derreter. Acrescente a cebola picada e refogue bem. Junte o salsão e a cenoura já picados. Deixe que tudo refogue bem por 5 minutos. Bata os tomates no liquidificador e peneire. Junte os tomates e o sal. Cozinhe até reduzir e engrossar, por mais ou menos 15 minutos. Retire e reserve.

Nhoque: Cozinhe as batatas com casca em água com sal. Retire as cascas das batatas ainda mornas e passe-as pelo espremedor. Leve ao fogo baixo o espinafre com 0,25 de xícara de chá de água por 5 minutos. Deixe esfriar, esprema e pique. Junte a batata, o espinafre, a clara e a noz-moscada. Misture tudo muito bem. Em uma superfície limpa e lisa, espalhe a farinha de trigo e coloque a mistura da batata. Vá incorporando aos poucos a farinha com a massa até desgrudar das mãos.Se necessário, corrija o sal. Mantenha sempre a superfície enfarinhada. Divida a massa em 5 partes iguais. Enrole-as em formato de charuto e corte em fatias pequenas. Coloque porções de nhoque em uma panela grande com 3 litros de água fervendo e 1 colher de sopa de sal. Deixe que eles subam a superfície. Esquente o molho e cubra os nhoques. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva ainda quente.

Informações sobre a receita:
Total de pontos da receita: 25 pontos
Rendimento da receita: 6 porções
Pontos por porção: 4 pontos
Nível de dificuldade da receita: