Quimica

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL REI – UFSJ [pic]

ENGENHARIAS DE ALIMENTOS E AGRONÔMICA

SOLUÇÕES TAMPÃO

PROFESSOR: STANISLAU BOGUSZ JUNIOR

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA GERAL

GRUPO: CHARLES THOMAS DOS SANTOS

FERNANDO BRITO DE ALMEIDA MENDONÇA

GILBERTO ALVES JUNIOR

GUSTAVO AUGUSTO MAGALHÃES RIBEIRO

JORGE HENRIQUE FRANCO SACRAMENTO

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO................................................................................... 03
2 MATERIAL E MÉTODO....................................................................... 06
3 RESULTADOS E DISCUSSÕES.............................................................. 09
4 CONCLUSÃO....................................................................................... 13
5 BIBLIOGRAFIA..................................................................................... 14

1 - INTRODUÇÃO

Dentre as diversas moléculas constituintes de uma célula, sabe-se que a água é seu componente de maior importância e o mais abundante, sendo que esta representa cerca de 70% da constituição da maioria dos organismos e participa basicamente de todas as reações químicas das células. É sabido que a água é uma molécula assimétrica e que sua importância está em sua natureza dipolar, onde temos sua tendência a se combinar com íons negativos e positivos maior que a tendência desses íons se combinarem entre si. A presença de carga parcial positiva em seus átomos de hidrogênio e de carga parcial negativa no átomo de oxigênio, o qual possui dois pares de elétrons não-compartilhados, permite que a água se associe com outras quatro moléculas através de pontes de hidrogênio. Graças a capacidade que a água tem de formar pontes de hidrogênio ela possui propriedades únicas como altos pontos de fusão e ebulição, alto calor específico e elevado calor de vaporização. O que determina as propriedades solventes da água, em