Quibe Assado De Ab Bora

Quibe Assado de Abóbora (vegana) Ingredientes

2 xícaras de trigo para quibe
3 xícaras de água
5 xícaras de abóbora
1 xícara de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 colheres (sopa) de hortelã picadinha
6 colheres (sopa) de salsinha picadinha
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhe a abóbora na água até ficar macia, esprema e reserve. Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos (usei a mesma água do cozimento da abóbora). Escorra bem e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve. Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã, a salsinha e o suco do limão espremido na hora. Coloque em uma forma untada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos, retirando o alumínio na metade do tempo de cozimento para formar uma casquinha por cima.

Dica - Quando escolher o refratário para espalhar a massa do quibe, leve em consideração sua preferência, porque a espessura influirá no resultado final. Se quiser um quibe mais sequinho, use um refratário maior e faça mais fininho. Se quiser mais molhadinho (como eu), escolha um refratário menor e faça mais gordinho. Fiz metade da receita e ficou uma delícia!

Palitos de Abobrinha Assados (vegana) Ingredientes

1 abobrinha pequena
1 colher (sopa) de Nutritional Yeast
1/4 de xícara de panko
1/2 colher (chá) de cebola em pó
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/4 de colher (chá) de pimenta moída
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto

Preparo
Preaqueça o forno a 220°C. Corte as abobrinhas ao meio, vertical e horizontalmente. Em seguida, corte em palitos. Em um saco plástico, adicione o panko, o Nutritional Yeast, a cebola e o alho em pó, o sal e a pimenta. Adicione metade dos palitos de abobrinha no saco plástico e agite para revesti-los com o tempero. Repita o procedimento com a outra metade. Disponha os palitos de abobrinha em uma assadeira forrada com papel alumínio e levemente