Psicrometria

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
INSTITUTO DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
IT256 – Introdução à Engenharia de Alimentos

PSICROMETRIA

LUIZIANE AZEVEDO DOS SANTOS1

JOSÉ LUCENA BARBOSA JÚNIOR2

1 Aluna do DTA/UFRRJ, 2 Professor do DTA/UFRRJ

JUNHO/2010
PSICROMETRIA

A psicrometria (do grego psykhro – frio) é um capítulo da termodinâmica que estuda:
• propriedades das misturas ar mais vapor d’água;
• propriedades das misturas formadas pelos gases perfeitos mais vapores condensáveis; O conhecimento das propriedades psicrométricas é fundamental para projetar sistemas de controle ambiental para plantas, animais e seres humanos, bem como para o controle e dimensionamento de diferentes processos industriais tais como resfriamento, umidificação e desumidificação, secagem, etc [1].

Conceitos básicos de psicrometria O ar úmido consiste de uma mistura de ar e vapor de água [2]. O ar seco consiste de uma mistura de gases, sendo os principais o oxigênio e o nitrogênio, devido aos mesmos se encontrarem em maior quantidade. Além dos gases de ar seco, o ar úmido contém uma quantidade variável de vapor de água [2]. Embora a fração de vapor de água em peso no ar, em condições normais, seja sempre menor do que um décimo, ainda assim a presença das moléculas de água no ar tem um efeito significativo nos processos evaporativos, uma vez que são estas moléculas as responsáveis pelo estabelecimento dos gradientes de umidade e, até certo ponto, de temperatura [2].

Definições de Termos Psicrométricos Três termos para descrever a quantidade de vapor de água no ar são usados: pressão de vapor, umidade relativa, e umidade absoluta [2]. As temperaturas de ar úmido em geral se referem a: temperatura de bulbo seco, temperatura de bulbo úmido e temperatura de ponto de orvalho [2]. Duas propriedades adicionais de ar úmido, freqüentemente utilizadas em cálculos de secagem, são a entalpia