proteinas

Proteínas
As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequencia de vários aminoácidos unidos por ligações peptídica (cadeia polipeptídica).
Desempenha diversas funções no organismo sendo; estrutural, hormonal, enzimática, imunológica, nutritiva e da transporte citoplasmático.
Dependendo da capacidade metabólica alguns seres vivos, como por exemplo, os vegetais (seres atróficos). Conseguem sintetizar todos polipeptídios necessários ao equilibrado funcionamento do organismo.
Alguns exemplos de diferentes proteínas e suas funções:
Amilase: enzima produzida no pâncreas que participa no processo de digestão de carboidratos.
Insulina: hormônio necessário para a entrada de glicose nas células.
Prolactina: hormônio que estimula a produção de leite pelas glândulas mamárias.
Colágeno: proteína de função estrutural, responsável por manter os tecidos unidos, principalmente pele, cartilagens e ossos.
Imunoglobulinas: são os anticorpos responsáveis pelas defesas contra germes invasores.
Actina e Miosina: proteínas contráteis dos músculos, responsáveis pela capacidade de contração dos mesmos.
Fibrinogênio: proteína que participa no processo de coagulação do sangue.
Ferritina: proteína do fígado que serve para armazenar o ferro.
Classificação das proteínas:
1) Proteína de alto valor biológico (AVB): Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa. Ex.: proteínas da carne, peixe, aves e ovo.
2) Proteínas de baixo valor biológico (BVB): Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína incompleta. Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.).
3) Proteínas de referência: Possuem todos os aminoácidos essenciais em maior quantidade. Ex.: ovo, leite humano e leite de vaca.
Classificação dos aminoácidos:
Aminoácidos são unidades estruturais das proteínas. Eles se unem em longas cadeias, em várias estruturas geométricas e