PROTEINAS

PROTEINAS
São moléculas de alto peso molecular;
Formadas pela polimerização dos aminoácidos;
Carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio (podendo ter fósforo, ferro, cobalto e enxofre)
Funcionam como biocatalizadores controlando processos:
(crescimento, digestão, absorção, transporte, reprodução e atividades metabólicas (por exemplo: enzimas e hormônios);
Elementos estruturais (colágeno);
Participam da formação de anticorpos;
Veículos de transporte (hemoglobina);
Funcionam como elementos estruturais da pele, ossos e músculos.
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEINAS
Quanto a Composição: Proteínas Simples - Por hidrólise liberam apenas aminoácidos. Proteínas Conjugadas - Por hidrólise liberam aminoácidos mais um radical não peptídico, denominado grupo prostético.
Ex: metaloproteínas, hemeproteínas, lipoproteínas, glicoproteínas, etc
Quanto ao Número de Cadeias Polipeptídicas:
Proteínas Monoméricas - Formadas por apenas uma cadeia polipeptídica. - Proteínas Oligoméricas - Formadas por mais de uma cadeia polipeptídica; São as proteínas de estrutura e função mais complexas.
Quanto à Forma: - Proteínas Fibrosas - Na sua maioria, as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes aquosos e possuem pesos moleculares muito elevados. Exemplo: colágeno do tecido conjuntivo, queratinas dos cabelos e miosina dos músculos
Proteínas Globulares - De estrutura espacial mais complexa, são mais ou menos esféricas.
São geralmente solúveis nos solventes aquosos.
Exemplo: as proteínas ativas como os enzimas, transportadores como a hemoglobina, etc.

ORGANIZAÇÃO ESTRUTURAL DAS PROTEINAS
Estrutura Primária - Dada pela seqüência de aminoácidos e ligações peptídicas da molécula;
É o nível estrutural mais simples e mais importante; A estrutura primária da proteína resulta em uma longa cadeia de aminoácidos semelhante a um "colar de contas“.
Estrutura Secundária
É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na seqüência primária da