Proteina

BIO-QUIMICA

PROTEÍNAS

Profª Ms Edriane Teixeira

• As proteínas restauram e constroem as células, ajudam na cicatrização dos machucados, no crescimento corporal e no crescimento das unhas e cabelos.
• A falta de proteínas no corpo reduz a resistência à doenças e provoca cansaço excessivo.
• O excesso de proteínas se transforma em carboidratos e gordura que se depositam no corpo, podendo causar obesidade.

• São moléculas essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos e podem ter diferentes propriedades e funções. Por exemplo : enzimas, hemoglobina, certos hormônios e o colágeno dos ossos, tendões e pele são todos proteínas. Entre outras coisas, as proteínas regulam a contração muscular, produção de anticorpos, expansão e contração dos vasos sangüíneos para manter a pressão normal.
• Pesquisas mais recentes mostraram que a ingestão após a atividade física de proteínas, juntamente com carboidratos, acelera a recuperação.

• Dos 20 aminoácidos, o nosso organismo não consegue fabricar 9, que devem ser supridos pela dieta. A forma mais fácil de se obter estes aminoácidos é através da proteína animal. Fontes de proteína vegetal (como feijões, lentilhas, amendoim e soja), têm pouca quantidade de alguns destes aminoácidos essenciais.
• A favor das fontes vegetais de proteína está o fato de que elas também fornecem outros nutrientes importantes como carboidratos e fitoquímicos que previnem algumas doenças. Além disso, vegetais são ricos em fibras alimentares.
• Por outro lado, a proteína animal é rica em ferro, zinco e vitaminas B. As principais fontes de proteína animal são: carnes, ovos e laticínios.

• As proteínas são compostos orgânicos de estrutura complexa.Têm massa molecular elevada (de 5 000 a 1 000 000 ou mais unidades de massa atómica).
• São sintetizadas pelos organismos vivos através da condensação de um grande número de moléculas de alfaaminoácidos, através de ligações