projeto cordeiro paulista

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UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA
FACULDADE DE ODONTOLOGIA DE ARAÇATUBA E
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA

PROJETO DE PESQUISA EM POLÍTICAS PÚBLICAS:

CORDEIRO PAULISTA: PROPOSTA DE CERTIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO E
TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS OVINAS

Pesquisador Responsável: Professor Assistente Dr. Luiz Claudio Nogueira Mendes
Instituição Parceira: Associação Paulista de Criadores de Ovinos – ASPACO

ARAÇATUBA – SP
OUTUBRO – 2010

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CORDEIRO PAULISTA: CERTIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO E CLASSIFICAÇÃO
DE CARCAÇAS OVINAS
RESUMO
O consumo de carne ovina no Brasil ainda é considerado baixo diante de países que possuem uma cadeia produtiva organizada e tecnificada. Apesar do aumento no número de animais abatidos sob inspeção federal o abate informal ainda é empregado devido à melhor remuneração obtida pelo produtor. O objetivo principal do projeto é de implantar técnicas de produção animal, tipificação de carcaças e critérios de qualidade de produtos cárneos na cadeia produtiva da carne ovina, formatando um sistema de produção certificado denominado
Cordeiro Paulista. O projeto será realizado nas cidades de Araçatuba – SP e São Manuel – SP, onde oito propriedades rurais serão escolhidas, quatro sem os critérios de produção do
Cordeiro Paulista e outras quatro com a adoção de critérios de produção para a obtenção de produtos com qualidade superior, conforme técnicas de produção consolidadas pela literatura.
Será feita uma análise descritiva dos resultados e uma análise de variância para cada variável coletada nas propriedades sem e com o Cordeiro Paulista, para avaliar o efeito da adoção dos critérios de produção. Será feito um registro dos índices econômicos das propriedades para se avaliar o desempenho econômico dos sistemas de produção. A disseminação do Cordeiro
Paulista será feita por meio de atividades de difusão e transferência de tecnologias como dias de campo, workshops, cursos de extensão, etc., realizadas em parceria entre a UNESP e a instituição parceira.

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