PROJETO ABIP DO SETOR DE BIP/ITPC/SEBRAE DE DESENVOLVIMENTO ETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA JANEIRO 2011 ESENVOLVIMENTO CONFEITARIA

PROJETO ABIP
DO SETOR DE

PROJETO ABIP
DO SETOR DE

BIP/ITPC/SEBRAE DE DESENVOLVIMENTO
ETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
JANEIRO 2011 ESENVOLVIMENTO
ONFEITARIA
1.1 - Antecedentes - 1º Convênio SEBRAE e ABIP O primeiro convênio de cooperação técnica entre SEBRAE e ABIP foi firmado em outubro de 2007 e encerrado em abril de 2010. Dentre os principais resultados, cabe salientar o desenvolvimento e disseminação de informações e de conhecimento para que o setor traçasse novos parâmetros. Com isso, possibilitou a capacitação e articulação de parceiros e empresas para ampliar a espiral de crescimento atual, em condições de perpetuar sua posição na economia. Dentro dos SEBRAE
Estaduais foi nítida a maior participação do setor de Panificação e Confeitaria nos projetos realizados.
Em outubro de 2007, cinco estados contemplavam o setor. Em 2010, foram 20, ou seja, quatro vezes mais estados trabalharam 31 projetos finalísticos. Dentre os resultados, cabe citar que gestores e consultores que participaram dos cursos da metodologia Propan realizados em Brasília, Recife, Manaus, Rio de Janeiro e Porto Alegre compreenderam melhor a dinâmica, especificidades e carências do segmento. Como exemplo, o
SEBRAE Rio de Janeiro, de volta do curso, desenvolveu projeto junto aos parceiros locais (como o
Caminho Aéreo Pão de Açúcar, administrador do complexo turístico do Pão de Açúcar) e as entidades de panificação, com inovações em produtos que resultou num concurso com prêmio à melhor receita para o “Pão de Açúcar” – ação que deu ampla visibilidade ao setor. No Maranhão, o aprendizado também rendeu projetos de sucesso, atendendo empresas de São Luis, Imperatriz e
Bacabal. Houve um esforço na formalização, através do desenvolvimento da metodologia denominada “Padaria Legal”, que trouxe cerca de 20 empresas para a esfera legal, capacitadas para fazer essa transição de forma