Plano de sessão

PLANO DE SESSÃO
CURSO: 811177 - Cozinheiro/a Nível 2 (QNQ) DISCIPLINA: 3296 - Higiene e Segurança Alimentar FINALIDADE: Desenvolver competências do formado enquanto futuro responsável de uma unidade de produção de alimentos UNIDADE/MÓDULO: Armazenamento de Géneros Alimentícios TEMPO: 15 minutos METODOLOGIA: Método expositivo OBJECTIVO GERAL: No final os participantes deverão ser capazes de:  armazenar diferentes tipos de alimentos num só equipamento de refrigeração. RECURSOS DIDÁCTICOS OBJECTIVOS ESPECÍFICO: No final, os participantes deverão ser capazes de:  identificar corretamente a prateleira do frigorifico onde deve ser colocado cada alimento apresentado.

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PowerPoint Cartas de jogo

INTRODUÇÃO (3 minutos) Testar os pré requisitos, interrogando sobre o modo como os formandos armazenam os alimentos nos frigoríficos das suas casas; Comentar as respostas obtidas; Comunicar o objetivo específico.

DESENVOLVIMENTO (7 minutos)

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Apresentar o modo correto de armazenamento de diferentes tipos de alimentos num só equipamento de refrigeração: - Alimentos já cozinhados, armazenados em recipientes fechados, nas prateleiras superiores; - Iogurtes, queijos, fiambre, etc. armazenados nas prateleiras superiores; - Carnes e peixe fresco, armazenados nas prateleiras inferiores; - Legumes e frutas, armazenados nas gavetas inferiores.

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Fundamentar o modo correto: - Alimentos crus nas prateleiras de baixo evita o gotejamento sobre outros alimentos (contaminação cruzada); - Os compartimentos ou prateleiras das portas são o local menos refrigerado, sendo idealizadas para armazenar produtos que exigem apenas um ligeiro arrefecimento, incluindo as bebidas, mostarda ou a manteiga; - As gavetas inferiores são intencionalmente concebidas para manter os legumes e frutas que podem ficar danificadas com temperaturas inferiores.

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Comunicar dicas importantes na conservação de alimentos em equipamentos de refrigeração: - Manter sempre a temperatura do