Plano de negocio

CENTRO UNIVERSITÁRIO NEWTON PAIVA CURSO TECNOLÓGICO GESTÃO COMERCIAL

PLANO DE NEGÓCIO EMPRESA PAND´ORO

Ângela Raquel Lemos
Camila Rodrigues Pinto
Juliany Katariny Ferreira de Souza
Michelle Mirian Teixeira
Renan Moreira de Jesus
Sandra Alves Vitório

ORIENTADOR: MARCOS LEÃO

BELO HORIZONTE SETEMBRO/2012
INTRODUÇÃO

Padarias são um formato varejista muito tradicional no Brasil, que têm passado por alterações significativas resultantes da mudança no setor varejista e também no novo consumidor de alimentos. A redução do numero de padarias na década de 90 e alteração nas linhas de produto e conceito do negocio desperta o interesse sobre as causas do declínio e qual seria a alternativa a está nova realidade. Após o fechamento de 8.000 padarias na década de 90 iniciaram um ciclo de profissionalização da gestão da padaria, onde a mesma teve que se adaptar ao seu novo perfil do consumidor e consolidou se o negocio padaria, onde teve um desenvolvimento no setor.

De acordo com a ABIP (Associação Brasileira da Industria de Panificação), o setor de padarias no Brasil representa um faturamento ao redor de R$ 20 bilhões, sendo responsável pela geração de 758 mil empregos diretos e 1,8 milhão indiretos, são mais de 63 mil micro e pequenas empresas (96,3% das padarias brasileiras), e atendem em média 40 milhões de clientes por dia (21,5% da população nacional).

São Paulo é o estado que concentra o maior número de padarias no país, 12.764, seguido pelo Rio de Janeiro (7.400), Rio Grande do Sul (6.058) e Minas Gerais (5.455).

O crescimento no mercado e alteração nas linhas de produto e conceito do negocio desperta o interesse no ramo, trazendo novas técnicas e tendências para diferenciação no mercado.