Planejamento

Índice

1 INTRODUÇÃO 2
2 JUSTIFICATIVA 3
3 OBJETIVOS 3 3.1 Geral 3 3.2 Específicos 3
4 PLANO DE AÇÃO 3 4.1 Análise de mercado 3 4.1.1 Estudo dos clientes 3 4.1.2 Estudo dos Concorrentes 4 4.1.3 Estudo de Fornecedores 4 4.2 Plano de marketing 5 4.2.1 Descrição dos principais produtos e serviços 5 4.2.1.3 Móveis e outros 8
4.3 Plano Operacional 9 4.3.1 Layout 9 4.3.1.1 slogan 10 4.3.1.2 Jungle 11 4.3.2 Processos operacionais 11 4.3.3 Necessidade de Pessoal 12 4.3.3.1 Quadro de Funcionários 12 4.3.4 Uniformes 12 4.4 Orçamento 13 4.4.1 orçamento total 13 4.5 Riscos 14
5 Referências Bibliográficas 14 6.1 Uniformes de inverno 15 Uniforme do pizzaiolo e da ajudante de cozinha 17
Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s) 18 6.2 Receituário 19

1 INTRODUÇÃO

Faz muito tempo que o homem saboreia a pizza: como todo o prato antigo é difícil especificar sua origem, ainda mais se pensar, que ela é nada mais do que uma evolução do pão. Diz a história que a primeira pizza foi feita a mais de seis mil anos, criada pelos hebreus e egípcios, era formada apenas por uma fina camada de massa e era chamada “Piesca”, palavra que deu origem ao nome que hoje conhecemos, pizza. Em 1889, Dom Raffaele Espósito, um padeiro napolitano que servia o Rei Umberto I e a Rainha Margherita para agradar e inovar essa iguaria, resolveu adicionar à massa mussarela, tomate e manjericão, ingredientes que reproduziam as cores da bandeira italiana e, em homenagem à rainha, batizou sua receita com o nome de Pizza Margherita. A verdadeira personalidade da pizza surgiu no século XVIII, quando na cidade de Nápoles, no sul da Itália, começou-se a produzir pizza atiçando a imaginação e a criatividade dos padeiros, que as enriquecia usando alho, mussarela, enchova e os pequenos peixes ciciniellis. No começo do século XVIII imigrantes italianos trouxeram a pizza para a América.