Planejamento de estoques

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TÉCNOLOGIA – PARANÁ – IFPR – EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA Curso: Técnico Em Logística Módulo: II Etapa: II Disciplinas: - Gestão da Qualidade; Disciplinas: - Gestão de Estoques; Disciplinas: - Responsabilidade Social e Ambiental; Aluno (a): Luciane Pavnoski Luciano Pavnoski Tatiane Aparecida do Prado Gulhak

“Planejamento de Estoques"

O estoque deve ser planejado para que o andamento dos trabalhos do dia a dia possa ser bem desempenhado. Por isso em qualquer ramo de atividade ha a necessidade de profissionais ou mesmo programas tecnologicamente desenvolvidos para garantir a estabilidade das atividades desenvolvidas na empresa. Se um restaurante costuma servir um cardápio conforme segue: Segunda Arroz Feijão Bife Macarrão Saladas Diversas Terça Arroz Feijão Frango Batata Frita Saladas Diversas Quarta Arroz Feijão Bife Macarrão Saladas Diversas Quinta Arroz Feijão Frango Batata Frita Saladas Diversas Sexta Arroz Feijão Bife Macarrão Saladas Diversas

E neste restaurante que serve 200 refeições, o consumo por refeição corresponde: Produtos Arroz Feijão Demanda semanal em quilograma 60 50 Peso por refeição individual em gramas 0,300 0,250

Bife Frango Macarrão Batata Saladas diversas

60 70 30 40 20

0,300 0,350 0,150 0,200 0,100

Logo, se há um aumento de 150 refeições por semana, a quantidade necessária para atender o número total de refeições por semana será: Quantidade de Estoques (para 350 refeições por semana) Demanda semanal Produtos Quantidade por refeição 105 Arroz kg 0,300 gramas 87,500 Feijão kg 0,250 gramas 75,500 Bife kg 0,300 gramas 96,250 Frango kg 0,350 gramas 52,500 Macarrão kg 0,150 gramas 70 Batata kg 0,200 gramas Saladas diversas 35 kg 0,100 gramas Assim, com o cálculo da demanda semanal de alimentos para atender ao consumo do restaurante é possível controlar o estoque. O estoque deve ser gerenciado de maneira que sempre haja um estoque mínimo o qual se calcula prazo de entrega x consumo médio,