Pizza

ESTADO DA ARTE

Apreciadas por muitas pessoas, de preferência à noite, nos finais de semana as pizzas vem ganhando espaço na alimentação dos brasileiros. Alguns a consomem no restaurante, outros pedem por delivery. As padarias já entraram no ramo e abrem à noite suas portas para rodízios. Até os supermercados estão adentrando nesse mercado, com as pizzas congeladas.
Por ser um alimento amplamente versátil combinado à necessidade de praticidade no dia a dia e a intensa publicidade que vemos nos comerciais de TV fazem da pizza um alimento para “qualquer hora do dia”. Segundo o IBGE, a ingestão de alguns componentes de uma dieta saudável, como arroz, feijão, peixe fresco e farinha de mandioca, diminui à medida que aumenta o rendimento familiar per capita. Já o consumo de pizzas, salgados fritos, doces e refrigerantes se eleva.
Pesquisadores de uma universidade americana estimam que uma taxa de 18% sobre os preços das pizzas e dos refrigerantes pode significar uma redução de até 56 calorias por dia por pessoa, podendo ser uma excelente estratégia para evitar o consumo exagerado, além de reduzir os índices de obesidade nos Estados Unidos, doença que custa aos cofres públicos cerca de 147 bilhões de dólares ao ano. Segundo estimativas de um estudo recente, o novo imposto reduziria o número de calorias ingeridas pelos adultos, fazendo com que eles perdessem até dois quilos ao ano.
Outro fato, em relação ao alimento está relacionado às irregularidades das pizzarias. A facilidade de abrir um negócio e conseguir alvará permite que pequenas pizzarias comecem a funcionar em estrutura física precária e sem a devida orientação com relação ao fluxo de produção, questões de higiene e conservação. Podendo assim acarretar prejuízos a saúde dos consumidores.

HISTÓRIA DA PIZZA
Segundo relatos, a primeira pizza apareceu há mais de seis mil anos e era apenas uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão” que os hebreus e egípcios consumiam. Ela se