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XXX ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

Maturidade e desafios da Engenharia de Produção: competitividade das empresas, condições de trabalho, meio ambiente.

São Carlos, SP, Brasil, 12 a15 de outubro de 2010.

INTEGRAÇÃO NA CADEIA DE
SUPRIMENTOS DA CARNE BOVINA:
UM CASO BRASILEIRO
Marcela de Mello Brandão Vinholis (UFSCar) [e-mail] Juan Diego Ferelli de Souza (UFSCar) [e-mail] Hildo Meirelles de Souza Filho (UFSCar) [e-mail] O presente estudo tem por objetivo verificar o nível de integração de uma cadeia de suprimentos da carne bovina paulista. Apresenta-se um estudo de caso representativo e utilizam-se conceitos de gerenciamento da cadeia de suprimentos e ddo modelo de integração proposto por Stevens (1989).
Verificou-se que a empresa focal encontra-se no nível de integração funcional interna. A integração externa, ou seja, inter-firmas ainda é insipiente.
Palavras-chaves: carne bovina, gerenciamento da cadeia de suprimentos, integração

1. Introdução
O Brasil é um grande produtor, consumidor e exportador de carne bovina. De acordo com os dados da Produção da Pecuária Municipal (PPM) divulgada pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatística (IBGE), o rebanho brasileiro passou de 185.348 mil cabeças em 2002, para 199.752 mil cabeças em 2007, um crescimento de 7,8%. Enquanto que a exportação evoluiu de 964,8 mil t equivalente carcaça em 2002 para 2.285 mil t equivalente carcaça em
2007, um aumento de 137% (Secretaria de Comércio Exterior, Secex). Apesar deste significativo aumento, apenas uma parte da produção é exportada. O mercado interno ainda é de grande relevância para as estratégias da indústria frigorífica nacional. Este mercado é caracterizado, em sua maioria, por exigências relacionadas á preço. No entanto, existem nichos de mercado, como churrascarias, que demandam atributos específicos relacionados à qualidade sensorial do produto.
A maior participação