PAP OFICIAL RESTAURANTE VARZEA ALEGRE

UNIVERSIDADE METODISTA DE SÃO PAULO

FACULDADE DE GESTÃO E SERVIÇOS

ESTUDO DE CASO DA EMPRESA VÁRZEA ALEGRE

Aletéia Cilene Martin Cabrera
Daisy Luiza Santos
Danielle Oliveira Silva
Keyla Alexandre Ribeiro
Michelle Dutra da Silva
Paula Melo de Lima
Renata da Silva Bosco

SÃO BERNARDO DO CAMPO
2012
RESUMO
Esse artigo foca o processo de criação e abertura de um restaurante, com base no confronto da teoria e da prática. Após fazer um paralelo entre o que o Manual do Comece Certo indica com a prática realizada no estabelecimento, identificou-se as diferenças e dificuldades para empreender nesse ramo de negócio. Esse trabalho apresenta o caso do Restaurante Várzea Alegre, organização criada no ano 2002 e que atua no ramo alimentício. Por meio de pesquisa exploratória e entrevista estruturada em profundidade com a empreendedora do restaurante, foram traçados os principais acontecimentos desde a concepção até a abertura da empresa. Junto às considerações finais surgem os meios que a empreendedora possuía para abrir o negócio. Os resultados alcançados são discutidos ao longo do trabalho.

Palavras- chave:
Abertura de negócio – Restaurante - Empreendedorismo

INTRODUÇÃO
Como objetivo principal, o presente artigo comparou as ações propostas pelo Comece Certo com a realidade de uma empresa que está em funcionamento. Também se propôs a conhecer o processo de criação de uma empresa no ramo de restaurante e as dificuldades encontradas por estes empreendedores na abertura de sua empresa. Para tanto utilizou de uma pesquisa exploratória com o sujeito de estudo, empreendedora brasileira, de 37 anos de idade e com experiência empresarial, através da técnica de entrevista estruturada, conforme Hair Jr. (2005, p.163) explica que, “[...] o entrevistador utiliza uma sequência de perguntas predeterminadas. Para cada entrevista, o entrevistador deve usar a mesma sequência e conduzir a entrevista exatamente do mesmo modo para evitar tendenciosidade que possa resultar de