Níveis de Assistência em Nutrição

NÍVEIS DE ASSISTÊNCIA EM NUTRIÇÃO

Janete Maculevicius; Margareth L. L. De Fornasari; Yara Carnevalli Baxter.

Resumo: A atuação do nutricionista na área hospitalar é diversificada, abrangendo atividades de planejamento, produção de refeições, assistência, ensino e pesquisa. Objetivando proporcionar ao nutricionista um instrumento de trabalho seguro em assistência de nutrição, foi estabelecido o atendimento por níveis de acordo com o grau de ações necessários do nutricionista no atendimento de cada caso, aplicado à dieta e ao tratamento do doente. A classificação do atendimento por níveis de assistência, possibilita ainda a padronização dos procedimentos, a mensuração do tempo dispendido neste atendimento e o estabelecimento de padrões de qualidade em assistência em nutrição. Esta categorização do atendimento de nutrição mostra-se vantajosa não só para o profissional, para a equipe multidisciplinar e para o serviço de nutrição como principalmente benéfica para o paciente.
Descritores: Assistência de nutrição; evolução dietoterápica; condutas dietoterápicas.

A atuação do nutricionista na área hospitalar é muito diversificada, compreendendo atividades de planejamento, produção e distribuição de refeições, de assistência direta à pacientes em nível interno ou externo (ambulatoriais), além daquelas de ensino e pesquisa. Periodicamente vários fatos e circunstâncias, (assim como a própria evolução das técnicas de assistência clínica), nos levam a avaliar a atuação do nutricionista nas diversas áreas da Divisão de Nutrição e Dietética do Instituto Central do HC – FMUSP, como aconteceu a partir de 1985, quando as nutricionistas operacionais atuantes em Unidades de Internação propuseram um projeto para aplicação dos procedimentos de avaliação nutricional junto a todos os pacientes internados. A proposta foi aceita, sendo elaborado para isso um impresso específico para essa avaliação e o trabalho iniciado, porém, após um tempo podemos constatar que os