Montagem de um buffet

Conceito do Negócio

Buffet é um termo de origem francesa, cuja pronuncia é “Bifê’’. É caracterizado por exercer atividade de prestação de serviço de iguarias e bebidas, podendo ser fixo ou volante. Sua finalidade é proporcionar aos clientes uma festa de qualidade onde nenhum detalhe seja esquecido. As pessoas compram esse tipo de serviço com o proposito de realizar um sonho. São sonhos que estão ligados a datas importantes como: Formatura, Aniversário, Casamento, Bodas, Confraternizações, Nascimentos, Inaugurações, Reencontros familiares, Festas de debutantes, dentre outros. Independente do tipo de evento, os cardápios devem seguir rigorosos padrões de higiene, e qualidade na manipulação dos alimentos. Sua composição é feita de acordo com as preferências e necessidades do cliente, como também ao perfil dos convidados e ao tipo de evento a ser realizado como: Jantar, Almoço, Churrasco ou Café da manhã. Os Buffets fazem parceria com diversos profissionais, que agregam serviços complementares como: fotógrafos, especialistas em filmagens, Djs, cantores e bandas, equipes para instalação de luz e som, barmen, entre outros. A estrutura da festa está relacionada ao perfil do cliente e o quanto ele quer gastar com o evento. Realizar festas envolve uma serie de itens, e requer um planejamento compartilhado juntamente com o cliente, como a escolha da data, o horário, número de convidados, local, tipo de evento, escolha do cardápio e decoração do ambiente. O cliente que contrata um serviço de Buffet, geralmente pesquisa as empresas existentes no mercado, identifica aquela que atende melhor as suas necessidades, considerando o melhor equilíbrio entre custos e serviços agregados.
O período de sazonalidade do setor são os meses de fevereiro e março onde ocorrem muitas formaturas, o mês de maio (considerado o mês das noivas) com inúmeras festas de casamento, e também os meses do fim de ano (novembro e dezembro) que possuem diversas festas de confraternização de