Metabólitos secundarios

Acadêmico:
Fernando Kurovski Gonçalves

METABÓLITOS SECUNDÁRIOS

ROLIM DE MOURA
DEZEMBRO/ 2013
TANINOS
Taninos são polifenóis de alto peso molecular,solúveis em água, possuindo a propriedade deprecipitar proteínas (Farmer, 1967). Eles sãoclassificados em dois grupos: taninos hidrolisáveis e taninos condensados. Os taninos hidrolisáveis são facilmente hidrolisados porácidos ou enzimas, liberando o açúcar e ácido carboxílico fenólico correspondente. Dependendo da natureza do ácido carboxílico fenólico, os taninos hidrolisáveis são divididos em galotaninos e elagetaninos. Os taninos condensados são polifenóis com peso molecular variado, consistindo de unidades flavonóidicas com vários graus de condensação, e estão associados aos seus precursores naturais (flavan-3-ol e flavan-3,4-diol). Na sua estrutura encontramos também outros flavonóides análogos, bem como carboidratos e traços de aminoácidos (Mori, 2001) Os taninos podem ser extraídos da casca devárias espécies florestais, como a acácia-negra(Acacia mollissima), do cerne de quebracho(Schinopsis balansae e Schinopsis lorentzii), etc.Em algumas espécies os taninos podem estar presentes em várias partes, sendo que eles são encontrados, em maiores concentrações, no cerne e nas cascas (Pizzi & Mittal, 1994).Frequentemente, os taninos encontrados na madeira diferem dos encontrados na casca, nas folhagens e nos frutos. Os taninos tem forte atividade germicida e acredita-se serem os responsáveis pela durabilidade de algumas madeiras (Farmer, 1967). O alburno das árvores apresenta baixo ou nenhum teor de tanino (Brownet al., 1952). No cerne, eles geralmente ocorrem mais abundantemente nas células do raio e no parênquima longitudinal. Na casca, geralmenteocorrem nas células corticais (Brown et al., 1952).Existem diferentes métodos de extração detaninos da casca ou do cerne das árvores sendo,geralmente, extrações simples. A extração normalmente é feita com água quente em autoclaves. A