Med. Vet.

Histórico da carne bovina
Mariusa PDF pagina 35

Explanção de como ta Hoje.
O Brasil está entre os principais países exportadores de carne bovina do mundo. Em
2012 foram exportados mais de um milhão de toneladas de carne bovina, o que gerou ao país receita próxima de 11 bilhões de reais. Além disso, os brasileiros estão entre os maiores consumidores de carne bovina, com consumo em torno de 37 quilos “per capta”/ano
(SCHLESINGER, 2010; MAPA, 2013). O país possui cerca de 200 milhões de cabeças bovinas. No último ano, a produção de carne bovina foi estimada em 9 milhões de toneladas, sendo que 85% deste total foi destinado ao consumo interno (REDE GLOBO, 2013).
A queda dos preços das carnes no Brasil, especialmente após a década de 90, em virtude da expansão comercial da economia brasileira e do aumento da produtividade das cadeias produtoras de carne, contribuiu para o aumento no consumo desse alimento no país
(CARBONARI; SILVA, 2012). Porém, o consumidor não busca apenas o melhor preço. A preocupação com a qualidade da carne consumida aumentou principalmente após a ocorrência da doença conhecida como vaca louca, em 1996, no Reino Unido. Atualmente, consumidores exigem alimentos com qualidade, além de certificados confiáveis que atestem e garantam a existência dessas características de qualidade nos alimentos adquiridos (VELHO et al., 2009).
O objetivo desta revisão de literatura foi fornecer um panorama com relação à produtividade e consumo de carne no Brasil, evidenciando o fato de que o país tem condições plenas de suprir a demanda interna por este alimento e exportar a produção excedente, mantendo a qualidade e a sustentabilidade e enquadrando-se às normas de cada país comprador. 1 Acadêmicos do Curso de Agronomia, UNICRUZ. [e-mail]; [e-mail].
2Orientadora. Zootecnista. Msc. Professora do Curso de Agronomia, UNICRUZ. Disciplina Bovinocultura de
Corte II.