mato grosso

Arroz com pequi

Ingredientes ¼ de xícara (chá) de óleo
500 g de pequi (lavado)
2 dentes de alho (amassados)
1 cebola (picada)
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água quente
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo Corte o pequi, ou se quiser usá-lo inteiro, tome cuidado com o caroço.
Coloque o pequi em uma panela com óleo.
Na mesma panela, acrescente o alho e a cebola, e deixe refogar em fogo baixo. Mecha, e se for preciso coloque um pouco de água.
Quando o pequi estiver macio, e a água secando, coloque o arroz e deixe fritar um pouco.
Acrescente água e sal.
Na hora de servir, pode polvilhar o arroz com a salsa e a cebolinha.

Galinhada

Ingredientes 1 Kg de frango picado
2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
2 copos de água fervente
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 cebolas
3 dentes de alho (picados)
Suco de 1 limão
Meio pimentão verde (picado)
3 tomates (picados)
1 xícara (café) de cheire verde (picado)
2 tabletes de caldo de galinha
Óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo Para que o frango absorva melhor os temperos, tempere-o 2 horas antes.
Tempere os pedaços de frango com o alho, a cebola, o suco de limão, os tabletes de caldo de galinha, e a pimenta e sal a gosto.
Em uma panela grande, coloque óleo e o açúcar. Aqueça, até o açúcar caramelizar.
Nessa mesma panela, coloque os pedaços de frango, e deixe fritar. Não se preocupe se o açúcar virar uma “bala”, é normal, depois de um tempo ele volta a derreter, e dá cor ao frango.
Quando estiverem bem dourados, pode retirar os pedaços para escorrer o óleo que ficar na panela.
Depois de escorrer, coloque os pedaços de frango novamente na panela, para ficar mais dourado.
Quando o frango dourar no ponto em que você deseja, acrescente os outros ingredientes (tomate, pimentao, cebola).
Adicione na mesma panela, o arroz.
Coloque os dois copos de água fervente, e prove para ver se é preciso