Mariana 1

A indústria de processamento de alimentos é uma das mmaiores indústrias de transformação maiores do mundo. Sem dúvida, possui importância estratégica global, por isso: tem uma necessidade crítica de crescimento baseado nas direções de pesquisas futuras detectada por uma abordagem interdisciplinar integrada dos problemas em engenharia de processo alimentar.
Esta indústria, como muitas indústrias de processamento, manuseia e processa matérias-primas e produtos acabados na forma de pó e partículas. Neste sentido, a competitividade futura pode ser criticamente dependente do conhecimento originado por atividades de pesquisa no campo conhecido como tecnologia de pó ou tecnologia de partícula, que trata do estudo sistemático dos sistemas particulados em um sentido amplo. Para o caso de produtos alimentares e de materiais, algumas das principais aplicações da tecnologia de pó podem ser mencionadas. Por exemplo, o tamanho de partícula na farinha de trigo é o fator significativo nas funções dos produtos alimentares, o atrito de alimentos em pó instantâneo reduz a sua reconstituição, o fluxo de pó irregular em tremonhas de extrusão pode afetar a reologia da massa, e uma caracterização adequada entre líquido e partícula poderia otimizar as interações clarificação de sucos. A operação ótima de muitos processamentos de alimentos depende fortemente no conhecimento do comportamento das partículas e conjuntos de partículas, quer na forma seca ou como suspensões.
Os esforços de pesquisa em tecnologia de partículas-mostraram um crescimento tremendo recentemente.
Associações europeias e asiáticas e associações de profissionais reconheceram a importância da tecnologia em pó faz algum tempo. Algumas dessas associações, como a Instituição de Engenheiros Químicos (IChemE) e da Sociedade da Indústria Química (SCI), no Reino Unido incluem grupos estabelecidos de pesquisa sobre o tema, e organiza reuniões e conferências regularmente. Nos Estados Unidos a importância da tecnologia em pó foi