Manual de apoio

MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E COMBATE À FOME SECRETARIA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Manual de Implantação

UNIDADES DE APOIO À DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR

Brasília, março de 2011
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MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E COMBATE À FOME SECRETARIA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL 1. INTRODUÇÃO Este Manual apresenta parâmetros para que a Equipe Técnica Local de Segurança Alimentar e Nutricional – composta por nutricionistas, profissionais da área social, arquitetos e engenheiros – possa planejar estruturas adequadas para realização das atividades inerentes a Equipamentos Públicos de Segurança Alimentar e Nutricional (EPSAN). Este documento discorre sobre o funcionamento ideal de uma Unidade de Apoio à Distribuição de Alimentos da Agricultura Familiar através da abordagem dos seguintes tópicos: programa de necessidades, fluxograma, relação entre as atividades realizadas em cada ambiente, dimensionamento de ambientes e superfícies de trabalho, parâmetros básicos de conforto térmico, acústico e luminoso, especificações de materiais e instruções para elaboração dos projetos de instalações prediais. Os parâmetros aqui apresentados devem ser adaptados à realidade local e ao tipo de obra a ser executada (reforma, ampliação, conclusão ou construção nova).

2.

CONCEITO As Unidades de Apoio à Distribuição de Alimentos da Agricultura Familiar – UAD são espaços físicos estruturados e equipados com a finalidade de auxiliar o desenvolvimento de atividades de distribuição dos gêneros alimentícios oriundos da agricultura familiar, em especial os adquiridos por meio do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), e de apoio à comercialização direta da produção de alimentos da agricultura familiar nos mercados locais e regionais visando o desenvolvimento de projetos de inclusão social e produtiva e o fortalecimento de sistemas agroalimentares de base agrocológica e solidária. Nas Unidades de Apoio à