Logistica

BISCOITOS CASEIROS
A Empresa A Lew-Mark Baking Company está localizada numa pequena cidade na parte oeste do estado de Nova York. A confeitaria é dirigida por dois irmãos, Lew e Mark, que constituíram a empresa depois de terem adquirido uma franquia da Archway Cookie. Tendo direitos exclusivos em Nova York e Nova Jersey, ela constitui a maior franquia da Archway. A empresa emprega um pouco menos que 200 funcionários, principalmente trabalhadores-horistas, e o ambiente na empresa é predominantemente informal.

O Produto O único produto da empresa são os biscoitos macios, fabricados em mais de 50 variedades. Tradicionalmente, as empresas maiores como Nabisco, Sunshine e Keebler produzem biscoitos em que a maior parte da água foi retirada do processo, resultando em biscoitos crocantes. Os biscoitos da Archway não contêm aditivos nem conservantes. A alta qualidade dos biscoitos permitiu à empresa desenvolver um forte nicho de mercado para o seu produto.
Os Clientes Os biscoitos são vendidos em lojas de conveniência e supermercados, nos estados de Nova York e Nova Jersey. A Archway comercializa seus biscoitos, associados à mensagem "comida saudável" — sem aditivos nem conservantes —, o que constitui um forte apelo para o segmento do mercado que se preocupa com a saúde. Muitos clientes têm idade superior a 45 anos e preferem um biscoito macio e não excessivamente doce. Os pais que têm filhos pequenos também compram os biscoitos. O Processo de Produção A empresa tem dois fomos de alimentação contínua, que utiliza para assar os biscoitos. A produção é um sistema de processamento em lotes. Ele tem início logo que a administração recebe os pedidos dos distribuidores. Estes pedidos são utilizados para programar a produção. No início de cada turno, uma lista dos biscoitos a serem confeccionados naquele é remetida para a pessoa encarregada de preparar as misturas. Esta pessoa verifica uma lista de referência, que indica os ingredientes