Livro de receitas

Culinárias Regionais
Delicias de Arari

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHAO – UEMA
CURSO TECNICO: GUIA DE TURISMO
DISICIPLINA: PRATICA REGIONAL IV
TUTORA: FABIANA PERERIRA CORREA
ATIVIDADE 2:Livro de receitas
ALUNO(S):
CLEIDILENE GARROS
GLEYCE LILIAN Pinheiro
LUCINALDO COLINS
NISETE MARINHO
REJANE MARINHO
Sumario
1. Arroz Maria Isabel

2. Tamatá (tamuatá) no leite de coco

3. Jeju cheio

4. Assado de panela

5. Galinha caipira ao molho pardo

6. Sarrabulho

7. Bolo de tapioca
8. Bolo de Macaxeira

9. Doce de Melancia

10. Suco de Cupuaçu

ARROZ MARIA ISABEL

INGREDIENTES
500 g de carne de sol
1/4 xícara (chá) de óleo
3 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
1 colher (sopa) de cebola cortada em cubos
3 xícaras (chá) de água fervente
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru lavado
Cebolinha a gosto

Modo de preparo
Coloque a carne de sol em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
Deixe ferver.
Jogue água fora e repita a operação.
Tire a panela do fogo, deixe a carne esfriar um pouco e corte-a em cubos.
Reserve.
Em outra panela, aqueça o óleo e frite a carne.
Acrescente o alho, a pimenta do reino, o pimentão e a cebola.
Misture tudo por 4 minutos.
Junte a água fervente e em seguida o arroz.
Deixe cozinhar por 20 minutos e salpique a cebolinha por cima.
Sirva quente.
Rendimento: 3 porções

Galinha caipira ao molho pardo

Ingredientes
1 galinha caipira
4 dentes de alho
1 cebola média picada
1 tomate
3 pimentas de cheiro
2 colheres de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de azeite doce sal e tempero verde
Para o molho sangue da galinha
1 xícara de aguar vinagre sal e pimenta do reino a gosto modo de preparo
O molho é preparado com o sangue da própria galinha. Para não deixar sangue coagular, coloque o vinagre, a água, o amido de milho, sal e pimenta do reino.
A mistura