liteuri

Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).1 2 3
O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas (chamadas "seios", "peitos" ou "tetas"). A secreção láctea de uma fêmea dias antes e depois do parto se chama colostro. Em grande parte das espécies, existem duas glândulas (ou dois conjuntos de glândulas), uma em cada mamilo (localizado na parte frontal superior entre os seres humanos, ou na parte ventral dos quadrúpedes).
Também se denomina leite o suco de certas plantas ou frutos: leite de coco, leite de soja, de arroz ou de amêndoa.4 Contudo, para a definição científica, o termo não se aplica aos sucos de nozes.5
Índice [esconder]
1 Importância
2 História
3 Biologia
3.1 Genética, histologia e citologia
4 Definição e obtenção
4.1 Animais produtores de leite
4.2 A ordenha
5 Características gerais
5.1 Propriedades físicas
6 Apresentação do leite no mercado
7 Controvérsias em relação ao uso do leite
7.1 O bem-estar animal
7.2 Intoxicação
7.2.1 Autismo
7.2.2 Anemia
7.2.3 Leite e Cancro
7.2.4 Amamentação
8 Digestão
9 Consumo no Mundo
10 Variedades
10.1 Leite humano
10.2 Categorias de leite animal comercializado no Brasil
10.2.1 Leite tipo A
10.2.2 Leite tipo B
10.2.3 Leite tipo C
10.2.4 Leite LTH (pasteurização lenta)
10.2.5 Leite HTST (pasteurização rapida)
10.2.6 Leite UHT (alta temperatura)
11 Ver também
12 Referências
Importância[editar | editar código-fonte]

A principal função do leite é nutrir (alimentar) os filhotes até que sejam capazes de digerir outros alimentos. O leite materno cumpre as funções de proteger o trato gastrointestinal das crias contra antígenos, toxinas e inflamações e contribui para a saúde metabólica, regulando os processos de obtenção de energia (em especial, o metabolismo da glicose e da insulina).6
É o único fluido que as crias dos mamíferos (ou bebê de peito) ingerem