lipidios

Lipídios

1) Pesquise as funções dos lipídios no organismo humano.

R .. Lipídios são moléculas orgânicas pouco solúveis em água, cuja funções são de fornecer energia para as células, pois alimentos ricos em lipídios são altamente energéticos; participam da composição das membranas biológicas (Bi-camada Lipídica, proteínas e açucares), podem atuar como isolante térmico e facilitam algumas reações químicas no organismo, também dão origem as chamadas moléculas mensageiras, como os hormônios.

2) O que são ácidos graxos? Como o tamanho da cadeia carbônica e o número de insaturações interferem na temperatura de fusão dos ácidos graxos?

Ácidos graxos são Lipídios mais simples, que participam da composição de lipídios mais complexos. São ácidos de cadeia normal que apresentam o grupo carbolixila ligado a uma longa cadeia alquílica, saturada ou insaturada. O tamanha da cadeia carbônica interfere na temperatura de fusão de forma que quanto maior a cadeia maior vai ser a temperatura do ponto de fusão, e o quanto mais insaturações tiverem na cadeia menor será o ponto de fusão, isso acontece porque as duplas ligações, sempre que estão na configuração Cys, provicam certas dobras na cedeia, deixando-a mais fluida, quanto mais fluida ela estiver menor sera seu ponto de fusão.

3) Ácidos graxos saturados e insaturados. Explique por que os saturados são sólidos a 20 ºC , enquanto os insaturados são líquidos?

Acidos graxos saturados não possuem ligações duplas, ou seja mantem um formado linear de cadeia, e esse tipo de cadeia é rígida, precisando de uma temperatura maior para o ponto de fusão (passagem do meio solido para o liquido), Já um acido graxo insaturado, possui a capacidade de fazer uma “dobra” no local da instauração (lembrando que apenas o formado Cys possui essa propriedade) essa “dobra” permite uma fluidez maior na cadeia e quanto mais flúida for a cadeia menor sera a temperatura do ponto de fusão

4) Diferencie “gordura”