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EB 2,3 Aires Barbosa

Trabalho realizado pela equipa do
6º ano, do 2º Ciclo “Amigas do
Ambiente”:
• Carolina Pires, nº 9
• Catarina Fernandes, nº 10
• Cristiana Silva, nº 22
Professora: Fernanda Raimundo

• Maria João Ribeiro, nº 23

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Sardinha
As sardinhas são peixes da família
Clupeidae, aparentados com os arenques.
Geralmente de pequenas dimensões (10-15 cm de comprimento), caracterizam-se por:
possuírem apenas uma barbatana dorsal sem espinhos;  ausência de espinhos na barbatana anal, caudal bifurcada;
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Sardinha
Boca sem dentes e de maxila curta, com as

escamas ventrais em forma de escudo.
O nome sardinha vem da ilha Sardenha, onde um dia já foram abundantes.

3

Sardinha
São peixes pelágicos que formam frequentemente grandes cardumes e alimentam importantes pescarias.
Apresentam um importante lipídio: o ômega-3, que se julga ser um "protector" do coração.
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Sardinha
As "sardinhas" de lata que se encontram nos supermercados podem ser de espécies variadas, desde sardinhas do género Sardina
(as verdadeiras sardinhas) até arenques.
O tamanho dos animais enlatados varia conforme a espécie.

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Sardinha
Sardinhas enlatadas de boa qualidade devem ter a cabeça e as guelras removidas antes de serem embaladas.
Também podem ser evisceradas antes do embale (tipicamente as variedades maiores).

6

Sardinha
Se não forem evisceradas elas devem estar livres de comida não digerida ou fezes (isto é feito tendo o peixe vivo dentro de um tanque o tempo suficiente para que o seu sistema digestivo se esvazie por si mesmo).

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Sardinha
Elas podem ser enlatadas em óleo ou em algum tipo de molho. As sardinhas assadas são um prato tradicional na cozinha portuguesa. 8

Sardinha
A sardinha capturada na costa Portuguesa é a única espécie de peixe em toda a península ibérica a obter a certificação de qualidade, como resposta às preocupações sobre a sustentabilidade dos recursos.
A sardinha Portuguesa vai passar a ter a etiqueta azul do " Marine Stewardship
Concil", o