Gast O De Neg Cios Intercionais ETAPA 2 2

É um mercado bem promissor, o mercado é super aberto. É um produto que se vende por si só.
O segredo do negócio é a cremosidade do açaí, mesmo depois de um bom tempo congelado. “Porque o restaurante, a lanchonete, não precisa usar o liquidificador para bater o açaí. É direto da caixa à mesa do cliente.
É a receita que deixa o produto cremoso. Uma mistura de açaí em barra, base para sorvete, açúcar, banana e guaraná. Bate tudo na máquina, depois gela em outro equipamento, e sai em creme.
Hoje a fábrica está bem equipada, mas no começo era tudo artesanal. Montamos o negócio com R$ 4 mil. O açaí era batido no liquidificador. Fui testando, fui vendo qual é que dava certo, o que dava errado. O que estava errado eu fui tirando, o que estava certo, colocando, e começamos assim.
Com os lucros, a empresa se modernizou. preço da rasa (tara) no mercado atacadista, ainda depende diretamente da safra (agosto-dezembro), quando chega a custar metade do ofertado na entressafra (janeiro/julho). Na verdade, o produtor recebe, em geral, ¼ do valor do produto vendido nos pontos atacadistas. Com o período de chegada da carga de açaí nos pontos de vendas, é importante observar que a maior quantidade de frutos chega às feiras de regiões distintas, e em menor quantidade pela parte da tarde, já toda encomendada. Por pertencer à colheita feita no mesmo dia, o preço pode variar de R$ 15,00 (no dia da colheita), e R$ 5,00, (no dia seguinte). Para a formação do preço final do açaí, são considerados dois momentos: O preço estipulado pelo extrativista em função do mercado e do maquineiro, que mesmo na entressafra consegue negociar menor preço no atacado (feirantes), sem considerar o custo de produção e sem afetar o preço final do produto; e o estipulado em função da 28 AÇAÍ Unidade de Acesso a Mercados,estrutura, localização do ponto de venda e qualidade da água na “baticão”, que segundo os maquineiros, constituem-se em mudanças que só aumentam o custo final da extração (batição) do açaí para