Função do pâncreas na digestão

O pâncreas é uma glândula mista, porque ele pode ter função endócrina e exócrina. Quando uma glândula tem função exócrina, esta vai secretar aquilo que produziu fora do corpo ou dentro de uma cavidade, como no caso da função do pâncreas no sistema digestivo, que secreta o suco pancreático no duodeno que é uma cavidade. Mas se a glândula for secretar o seu produto na corrente sanguínea, então esta é endócrina, sendo o seu produto um hormônio, como a produção de insulina e glucagon pelo pâncreas.

Função do pâncreas na digestão – Exócrino
O inicio da digestão começa na boca, onde ocorrem processos físicos e mecânica, ou seja a mastigação do alimento ingerido, mas já na boca ocorre o processo químico que se da a ação das enzimas do suco salivar, a saliva secretada pela glândula salivar e esse suco salivar é rico em ptialina e é a enzima que vai digerir o amido que por sua vez está presente em vários alimentos.
Depois esse alimento seguirá pela faringe, pelo esôfago até o estomago. No estômago nos vamos ter o suco gástrico estomacal que ajuda a digerir o alimento, mas ele tem caráter ácido na presença das proteínas, ou seja quando há alimento no estomago. Esse ácido clorídrico (HCl) produzido pelo próprio estomago não atua quebrando, digerindo ou machucando o próprio estomago, claro que o muco produzido aqui (...) é que protege o estomago contra o ácido.
Mas esse ácido clorídrico que passa a fazer parte do alimento denominando essa mistura de quimo, sai do estomago e vai para o intestino delgado (duodeno), que é onde haverá absorção, sendo assim o duodeno não pode ter essa camada protetora de muco que o estomago tem, porque ele precisa poder absorver os alimentos. Então como proteger o nosso duodeno que não tem muco protetor da ação do ácido clorídrico que vai entrar nesse junto com o alimento?
Nesse caso entra em ação o nosso pâncreas. Quando o alimento quimo sair do estomago, passar pelo piloro e cair no duodeno, a parede do duodeno percebe a presença do ácido